141/151 - Cambodge
P. LEZOT
La récolte du sucre à partir du Palmier , cela consiste à placer des tubes de bambou sous les fleurs le soir car elles "pleurent" la nuit. La matin il faut récupérer les tubes remplis puis mette le liquide à réduire doucement sur le feu on voit apparaitre une pâte jaune épaisse c'est le sucre.